白糧肉酥脆香甜可口，您敢試一口嗎？

白糧肉，這道 Baoding 的特色美食，堪稱是華北平原的美味代表。它以其獨特的口感和風味，吸引著無數食客慕名而來。白糧肉的製作過程繁瑣講究，需要經過多道工序，才能呈現出那酥脆香甜、令人回味無窮的絕妙滋味。

一、 白糧肉的歷史淵源

關於白糧肉的起源，流傳著許多傳說故事。其中最為廣為流傳的是與清朝乾隆皇帝有關的故事。據說乾隆皇帝微服私訪 Baoding 時，品嚐到了這道美味佳餚，讚不絕口，並將其封為「御膳珍品」。

雖然史實難以考證，但白糧肉確實是 Baoding 地區歷史悠久的傳統美食。隨著時間的推移，它不斷改良和完善，形成了今日的獨特風味。

二、 白糧肉的製作工藝

製作白糧肉需要嚴謹的步驟和精湛的刀工：

1. 選材: 首先要選擇新鮮肥美的豬肉，通常使用五花肉或後腿肉。

2. 醃製: 將豬肉切成薄片後，用獨特的醬料醃製，這一步至關重要，醃料的配方是白糧肉美味的關鍵所在，一般包含了醬油、老抽、糖、料酒、胡椒粉等香料。

3. 裹麵: 醃製好的豬肉片要裹上一層薄薄的白糧粉，白糧粉是由麥子磨成的細粉，具有良好的吸水性，可以使肉片更加酥脆。

4. 炸製: 將裹好麵的肉片放入熱油中炸至金黃色，這個步驟需要掌握火候，才能使肉片酥脆不焦。

5. 調味: 炸好的肉片取出瀝油後，撒上少許白芝麻、香菜等配料，提升風味。

三、 白糧肉的獨特風味

白糧肉的口感和味道令人難忘：

• 酥脆: 外皮炸得金黃酥脆，咬一口便會發出「咔滋」的響聲，口感極佳。
• 香甜: 肉片經過醃製後，吸收了醬料的香甜味，入口即化，回味無窮。
• 肥而不膩: 猪肉的肥瘦比例恰到好处，吃起來不油膩，反而更加鮮美。

白糧肉通常作為菜餚搭配米飯或麵條食用，也可以作為小吃享用。

四、 白糧肉的營養價值

白糧肉雖然是一種高熱量食物，但它也含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素。適當 consumption 可以提供人體所需的能量和營養。

營養成分	每100克
蛋白質	18克
脂肪	25克
熱量	300千卡
維生素B1	0.1毫克
鐵	1毫克

五、 白糧肉的文化影響

白糧肉不僅是一種美味佳餚，更承載著 Baoding 地區獨特的飲食文化。它在當地人的生活中扮演著重要的角色，經常出現在家庭聚餐、宴席和節慶活動中。

此外，白糧肉也吸引了許多遊客慕名而來，成為 Baoding 的美食名片之一。

結論

白糧肉以其獨特的口感和風味，贏得了廣泛的喜愛。作為 Baoding 地區的傳統美食，它不僅是味蕾的享受，更是文化傳承的載體。如果您有机会到访 Baoding，千万不要错过品尝这道美味佳餚！