清蒸桂花魚，濃郁鮮美與滑嫩細膩的完美交融！

清蒸桂花魚，這道菜名如其人，有著淡雅的香氣和精緻的口感。它源自安徽省池州市，是當地一道極具特色的家常菜。相傳，清蒸桂花魚的做法最早由明代詩人李白所創，當時他途經池州，品嘗到此道菜後大為讚賞，並將其寫入詩篇中，使得這道菜迅速流傳开来。

一、桂花魚的選擇與處理

清蒸桂花魚成功的關鍵在於選擇新鮮的桂花魚。桂花魚肉質鮮美，帶有細膩的脂肪，口感軟嫩。挑選時應注意魚體肥厚飽滿，魚鱗光亮且緊貼魚體，魚眼清澈明亮，鰓蓋呈紅色。

處理桂花魚需要一些技巧：

1. 去鳞: 用刮刀從魚尾到魚頭方向輕輕刮除魚鱗，要注意不要損傷魚肉。
2. 去内脏: 从鱼鳃处切开，取出内脏，并用清水冲洗干净鱼腔。
3. 切片: 将鱼身斜切成约1厘米厚的片，保留鱼头和鱼尾。

二、獨特的醬料風味

清蒸桂花魚的醬料是其美味的關鍵所在。池州的傳統做法使用的是：

• 生抽: 賦予魚肉鮮美的鹹味，同時提升魚肉的顏色。
• 老抽: 為魚肉增添一抹深邃的棕色，並帶來醇厚的香味。
• 料酒: 去除魚腥味，同時使魚肉更加鮮嫩。
• 薑絲: 添加辛辣的味道，中和魚肉的腥味，並提升食慾。
• 蔥花: 提供清新的香氣，增添視覺效果。

三、蒸煮過程中的細膩控制

清蒸桂花魚需要精準的火候控制。

1. 將魚片放入盤子中，擺放整齊美觀。
2. 加入醬料，均勻塗抹在魚肉上。
3. 放入蒸籠中，大火蒸約8-10分鐘，直到魚肉熟透即可。

四、呈現美味的藝術

將清蒸桂花魚從蒸笼中取出後，撒上少許蔥花和薑絲，即可享用這道色香味俱全的佳餚。魚肉鮮嫩滑爽，醬汁醇厚入味，每一口都是一種味蕾的享受。

食材	用量	備註
桂花魚	1條（約500克）	選擇新鮮活魚
生抽	2湯匙
老抽	1湯匙
料酒	1湯匙	可根據個人口味調整
姜絲	5克
蔥花	適量	用於裝飾

五、清蒸桂花魚的健康益處

除了美味，清蒸桂花魚還具備不少健康益处：

• 高蛋白低脂肪: 桂花魚肉蛋白含量高，且脂肪含量低，適合減肥和控制體重的人群。
• 豐富維生素和礦物質: 清蒸桂花魚含有丰富的维生素D、钙、磷等营养物质，有利于骨骼健康和增强免疫力。

六、小贴士

• 蒸鱼时可以加入一些枸杞或红枣，以增加甜味和营养价值。
• 如果想要鱼肉更鲜嫩，可以在蒸之前将鱼片腌制15分钟左右。
• 清蒸桂花魚最好搭配米饭或面条食用，更能体现其鲜美口感。

清蒸桂花魚這道菜不僅是味蕾的享受，更是中華美食文化的傳承。它以簡單的食材和精細的烹飪技巧，展現出中國料理的獨特魅力，也體現了中國人對美好生活的嚮往。